Главная » Статьи » Кулинарная книга

Домашний квас
Рецепт "городского" (быстрого) кваса:
1. Закваска:
Черный "Бородинский" хлеб (1/3 "буханки") порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут (можно на следующий день) взять 2-х литровую банку и засыпать в неё сухари. Насыпать туда 1 чайную ложку (без "верха") сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Засыпать пару десятков штук непромытого изюма (желательно из тёмных сортов винограда) и залить все это водой комнатной температуры (но не холодной и не кипятком). Поставить банку (не накрывая крышкой) в темное сухое место. Через двое - трое суток (при хорошем брожении) слить первый квас через медицинскую марлю или мелкое сито, хлеб из банки не выбрасывать он пойдет на основную закваску.
2. Квас:
Берем полученную закваску (приблизительно 0,5 литровую баночку на 3-х литровый балон), добавляем три столовых ложки сахара, десяток изюминок, поджареные сухарики из "Бородинского" хлеба (до половины балона), заливаем водой и ставим в теплое место (на солнце, на кухне...), через одни сутки (при хорошем брожении) первый квас готов, если запах и привкус дрожжей в квасе отсутствует, квас готов к употреблению, если же дрожжи ещё "чувствуются", квас сливается и "заводится" по - новой (закваска берётся уже из балона, сухарики, сахар и изюм - в том же количестве), как правило - этого уже достаточно и квас с каждым разом получается всё лучше. Готовый квас "настаивается" в холодильнике в течение суток, хорошо освежает (изюм придаёт ему "ядрёность") и утоляет жажду.
Категория: Кулинарная книга | Добавил: vvs2058 (20.09.2009)
Просмотров: 554
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Translation


Выбрать язык / Choose language:
Ukranian
English
French
German
Japanese
Italian
Portuguese
Spanish
Danish
Chinese
Korean
Arabic
Czech
Estonian
Belarusian
Latvian
Greek
Finnish
Serbian
Bulgarian
Turkish

Меню сайта


Статьи...


Наше время


Block title


Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Визитёры


Информер


Счётчики

Rambler's Top100

Мир ж.д. сайтов

Транссиб on-line Клуб железнодорожников и игр ЖД TrainSim.ru ZDSim.kiev.ua - Клуб железнодорожников Фотоэнциклопедия железнодорожного транспорта Легендарная Байкало-Амурская

Все флаги в гости

free counters